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块玉佩同庵里的住持师太抵换了一石籼米，开启了创业的第一步。因为有张二嫂他们助力，米粉事业进展很顺利，不仅村民很喜欢我们的鲜米粉，就连文老夫人也对此赞不绝口，给了我不少赏银。攒了一些钱后我便计划将业务拓展到朱仙镇。”
说话间，王文茵引着苏轼往山下走去，一路上遇见开垦梯田的流民都纷纷上来跟他们打招呼，态度十分殷勤。苏轼暗暗称奇，心说，看来阿茵在丰收村混得是如鱼得水呢。
王文茵将苏轼引到米线作坊内，带他参观做米线的流程。
“原先只跟村里人换粮食，我们做的都是鲜米粉，为了将业务拓展到朱仙镇，我便改良了技术，请穆叔打造了这台饸饹床子，专门用来压制米线。米线可以晒制成干米线，运输存储都比鲜米粉更方便。”
苏轼认真端看饸饹床子的操作方法，只见工人将一团粉白的米粉剂子放入床壶中用力下压，床壶底部的漏网内便榨出一缕缕细长的米线来。【注5】
“我记得北魏贾思勰所著的《齐民要术》里记载了一种‘粲’的做法：把糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟。这‘粲’同米线可有相似之处。”苏轼问道。【注6】
王文茵拍手道：“苏大人不愧是本朝第一美食家，‘粲’便是米线的前身，我只是稍做了一些改良。”
“称我美食家不如叫我吃货更顺耳。”苏轼大笑道：“不过我这个吃货只懂吃，却不曾知道口感粗糙的早籼米居然能用来做爽口弹牙的米线，这一点我可比不过阿茵你呀。”
“大人你过奖了。”王文茵想了想还是决定暂时先不说出实情，“这米线的做法并非是我独创，而是我从别处学来的。”
苏轼不疑有他，点头道：“介甫兄素来喜好收集民间各地的风物，想必你是受他影响。”
他环顾四周，发现作坊内的工人都各司其职，井然有序地做着自己手头的工作，便好奇道：“这些工人看起来不像是老弱病残，倒像是身体康健的村民。”
“他们原先都是寄居在丰收的流民，只因村里可供他们耕种的田地不多，兼之今年天灾，收成有限，流民缺食少粮，于是便有人上山来偷盗米线。”王文茵小声道：“正好我打算扩建米线作坊，便将他们都招揽过来，好让他们能自食其力，不再行作奸犯科之事。”
苏轼倒也不意外，流民偷盗抢劫时有发生，不由得叹气道：“流民动荡不安乃是我朝一大隐患，几乎年年都有农民因天灾人祸战乱成为流民，地方政府若是处置不当很容易造成暴乱，继而引发起义。阿茵能为流民解决衣食住宿就业问题，实乃是为朝廷做了杰出贡献。”
王文茵并不揽功，摇头道：“并非我一人的功劳，若是没有七衙内鼎力相助，这件事怕是成不了。”
“哦？此话怎讲？”
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